茶事のことが気になるけれど、たちまち何もすることがないので。 懐石料理の試作。 卵豆腐は作ったことがありません。 煮物椀に入れても崩れない程度の固さになる配合。 さあ、どうなる！？ と、心配しましたが、料理は科学。 作り方の通りにすればうまくい…